Энциклопедия

Глютен


Графическое изображение структуры глютена в тесте

Глютен: белковые вещества крахмалобелковой суспензии, находящиеся во взвешенном состоянии

Источник: "КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 51953-2002"

(утв. Постановлением Госстандарта России от 24.10.2002 № 392-ст)

Скачать текст статьи PDF ↓
Законы с комментариями

Кодексы и федеральные законы