Энциклопедия

Настаивание сусла на мезге


Настаивание сусла на мезге — процесс нахождения сусла в контакте с твердыми частями ягод винограда для перехода содержащихся в них веществ в сусло в целях изменения его органолептических и биохимических характеристик при пониженных (криомацерация) или повышенных (термовинификация) температурах1.

Законы с комментариями

Кодексы и федеральные законы