П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1116-02"
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19 марта 2002 г. N 12
Зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 26 апреля 2002 г. Регистрационный N 3415
1 На основании Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 2 24 июля 2000 г. N 554 , постановляю: Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1116-02", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 15 марта 2002 г., с 1 июля 2002 года. ________________ 1 Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650. 2 Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295.
___________
УТВЕРЖДЕНО Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 15 марта 2002 г.
Дата введения: с 1 июля 2002 г.
2.1.4. ПИТЬЕВАЯ ВОДА И ВОДОСНАБЖЕНИЕ НАСЕЛЕННЫХ МЕСТ
Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.1.4.1116-02
I. Область применения
1.1. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества" (далее - санитарные правила) устанавливают гигиенические требования к качеству питьевой воды, расфасованной в емкости: бутыли, контейнеры, пакеты (далее - расфасованных вод), предназначенной для питьевых целей и приготовления пищи, а также требования к организации контроля ее качества.
1.2. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения на территории Российской Федерации всеми юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями (далее - изготовителями), деятельность которых связана с разработкой, производством, испытаниями и реализацией расфасованных вод, а также для организаций, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
1.3. Настоящие санитарные правила не распространяются на минеральные воды (лечебные, лечебно-столовые, столовые).
II. Общие положения
2.1. Настоящие санитарные правила имеют целью обеспечить население высококачественной и оптимальной по содержанию биогенных элементов расфасованной водой для укрепления здоровья и предотвратить появление в торговой сети и специальных службах жизнеобеспечения (при чрезвычайных ситуациях) некачественных расфасованных вод, потребление которых может привести к нарушению здоровья населения.
2.2. Требования настоящих санитарных правил должны соблюдаться при разработке государственных стандартов, технических условий, проектной и технико-технологической документации, инструктивно-методических материалов, рекламной и другой сопроводительной информации, регламентирующей, характеризующей и определяющей качество расфасованных вод, процессы ее производства, хранения, транспортировки, а также при строительстве, реконструкции и эксплуатации предприятий по производству расфасованных вод.
2.3. Производство и реализация расфасованной воды изготовителями разрешается только при наличии:
- санитарно-эпидемиологического заключения на воду водоисточника и готовую продукцию,
- нормативной документации на готовую продукцию (технические условия),
- утвержденного технологического регламента (или инструкции),
- рабочей программы контроля качества производимой воды, согласованной с территориальным центром госсанэпиднадзора.
2.4. Качество воды, подлежащей розливу, должно соответствовать гигиеническим нормативам, изложенным в настоящем СанПиН. Содержание в воде химических веществ промышленного, сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанных в СанПиН, не должно превышать установленные нормативы предельно допустимых концентраций (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования. При наличии в воде веществ, на которые не установлены нормативы, изготовители расфасованных вод обязаны обеспечить проведение работ по обоснованию ПДК и методов их контроля.
2.5. Изготовители расфасованных вод обязаны обеспечить обеззараживание емкостей для розлива и обеззараживание или консервирование воды, гарантирующие их безопасность в эпидемиологическом отношении и безвредность по химическому составу.
2.6. Не допускается применение препаратов хлора для обработки питьевых вод, предназначенных для розлива, предпочтительными методами обеззараживания являются озонирование и физические методы обработки, в частности УФ-облучение.
2.7. Технологический процесс обработки питьевой воды на предприятии проводят в строгом соответствии с производственно-технологическим регламентом (технологическим описанием, технологической инструкцией), который учитывает гигиеническую характеристику качества воды водоисточника.
2.8. Допускается для розлива расфасованной воды использование емкостей, получивших санитарно-эпидемиологическое заключение по их безопасности с учетом максимальных сроков хранения продукции.
2.9. Сроки и температурные условия хранения воды, расфасованной в емкости из синтетических материалов, должны соответствовать требованиям, указанным в нормативной документации (далее - НД) на готовую продукцию.
2.10. Государственный надзор за соблюдением требований настоящих санитарных правил осуществляется органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации в соответствии с действующим законодательством.
2.11. Решение о запрещении или ограничении использования населением расфасованной воды принимается по постановлению главного государственного санитарного врача по соответствующей территории на основании оценки опасности и риска ее потребления для здоровья населения.
2.12. Информация о приостановлении действия санитарно-эпидемиологического заключения на расфасованную воду или его отмене доводится центрами госсанэпиднадзора до сведения изготовителя, потребителей, Департамента госсанэпиднадзора Минздрава России в течение не более 10 дней с момента принятия решения.
2.13. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются изготовителями, деятельность которых связана с производством расфасованных вод. Изготовители обязаны своевременно осуществлять производственный контроль.
III. Классификация категорий качества питьевых вод, расфасованных в емкости
3.1. В зависимости от водоисточника воду питьевую подразделяют на:
- артезианскую, родниковую (ключевую), грунтовую (инфильтрационную) - из подземного водоисточника;
- речную, озерную, ледниковую - из поверхностного водоисточника.
3.2. В зависимости от способов водообработки воду питьевую подразделяют на:
- очищенную или доочищенную из водопроводной сети;
- кондиционированную (дополнительно обогащенную жизненно необходимыми макро- и микроэлементами).
3.3. В зависимости от качества воды, улучшенного относительно гигиенических требований к воде централизованного водоснабжения, а также дополнительных медико-биологических требований, расфасованную воду подразделяют на 2 категории:
- первая категория - вода питьевого качества (независимо от источника ее получения) безопасная для здоровья, полностью соответствующая критериям благоприятности органолептических свойств, безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности химического состава и стабильно сохраняющая свои высокие питьевые свойства;
- высшая категория - вода безопасная для здоровья и оптимальная по качеству (из самостоятельных, как правило, подземных, предпочтительно родниковых или артезианских, водоисточников, надежно защищенных от биологического и химического загрязнения). При сохранении всех критериев для воды 1-ой категории питьевая вода оптимального качества должна соответствовать также критерию физиологической полноценности по содержанию основных биологически необходимых макро- и микроэлементов и более жестким нормативам по ряду органолептических и санитарно-токсикологических показателей.
IV. Гигиенические требования и нормативы качества питьевых вод, расфасованных в емкости
4.1. Настоящими санитарными правилами установлены гигиенические нормативы состава и свойств расфасованных вод для двух категорий качества (таблица 1, п. I. б).
4.2. Качество расфасованной воды должно соответствовать гигиеническим нормативам как при ее розливе, транспортировании, хранении, так и в течение всего разрешенного срока реализации в оптовой и розничной торговле.
4.3. Благоприятные органолептические свойства воды определяются ее соответствием нормативам, указанным в таблице 1, а также нормативам содержания основных солевых компонентов, оказывающих влияние на органолептические свойства воды, приведенным в таблицах 1 (п. I. б) и 2 (п. II. а).
Т а б л и ц а 1 +-----------------------------------------------------------------+ ¦ Показатели ¦ Единицы ¦Нормативы качества ¦Пока- ¦Класс¦ ¦ ¦измерения¦ расфасованных ¦затель¦опас-¦ ¦ ¦ ¦ питьевых вод, ¦вред- ¦ности¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ 1¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------¦ности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Первая ¦ Высшая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ кате- ¦ кате- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гория ¦ гория ¦ ¦ ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ I. КРИТЕРИИ ЭСТЕТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ: ¦ ¦ ¦ ¦ I. a. Органолептические показатели: ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ о ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Запах при 20 С ¦баллы ¦0 ¦0 ¦орг. ¦ - ¦ ¦ о ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦При нагревании до 60 С¦ ¦1 ¦0 ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Привкус ¦-"- ¦0 ¦0 ¦орг. ¦ - ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Цветность ¦градусы ¦5 ¦5 ¦орг. ¦ - ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Мутность ¦ЕМФ ¦1,0 ¦0,5 ¦орг. ¦ - ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Водородный показатель ¦единицы ¦6,5-8,5 ¦6,5-8,5 ¦орг. ¦ - ¦ ¦(рН), в пределах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ I. б. Показатели солевого состава*: ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦Хлориды ¦г/л ¦250 ¦150 ¦орг. ¦ 4 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Сульфаты ¦-"- ¦250 ¦150 ¦орг. ¦ 4 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Фосфаты (РО ) ¦ ¦3,5 ¦3,5 ¦орг. ¦ 3 ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------------------------------------------------+
Примечание: *Показатели солевого состава, нормированные по влиянию на органолептические (эстетические) свойства воды. 1 Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: "с.-т." - санитарно-токсикологический, "орг." - органолептический.
4.3.1. Не допускается присутствие в расфасованной воде различных видимых невооруженным глазом включений, поверхностной пленки и осадка.
4.4. Безвредность воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по:
4.4.1. Содержанию основных солевых компонентов (таблица 2, п. II. а).
4.4.2. Содержанию токсичных металлов I, II и III классов опасности (таблица 2, п. II. б).
4.4.3. Содержанию токсичных неметаллических элементов и галогенов (таблица 2, п. II. в, г).
4.4.4. Содержанию органических веществ антропогенного и природного происхождения по обобщенным и отдельным показателям (таблица 2, п. II. д).
4.4.5. Показатели, характеризующие региональные особенности химического состава питьевой воды для промышленного розлива, устанавливаются индивидуально для каждого водоисточника в соответствии с действующими санитарными правилами.
Т а б л и ц а 2 +-----------------------------------------------------------------+ ¦ Показатели ¦ Единицы ¦Нормативы качества ¦Пока- ¦Класс¦ ¦ ¦измерения¦расфасованных ¦затель¦опас-¦ ¦ ¦ ¦вод, не более ¦вред- ¦ности¦ ¦ ¦ +-------------------¦ 1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Первая ¦ Высшая ¦ности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ кате- ¦ кате- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гория ¦ гория ¦ ¦ ¦ +----------------------+-----------------------------+------+-----¦ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ II. КРИТЕРИИ БЕЗВРЕДНОСТИ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА: ¦ ¦ ¦ ¦ II. а. Показатели солевого и газового состава**: ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦Силикаты (по Si) ¦мг/л ¦10 ¦10 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Нитраты (по МО ) ¦-"- ¦20 ¦5 ¦орг. ¦3 ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Цианиды (по CN-) ¦-"- ¦0,035 ¦0,035 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Сероводород (H S) ¦-"- ¦0,003 ¦0,003 ¦орг. ¦4 ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦зап. ¦ ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ II. б. Токсичные металлы: ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦Алюминий (Аl) ¦мг/л ¦0,2 ¦0,1 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Барий (Ва) ¦-"- ¦0,7 ¦0,1 ¦-"- ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Бериллий (Be) ¦-"- ¦0,0002 ¦0,0002 ¦-"- ¦1 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Железо (Fe, суммарно) ¦-"- ¦0,3 ¦0,3 ¦орг. ¦3 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Кадмий (Cd, суммарно) ¦-"- ¦0,001 ¦0,001 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Кобальт (Со) ¦-"- ¦0,1 ¦0,1 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Литий (Li) ¦-"- ¦0,03 ¦0,03 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Марганец (Mn) ¦-"- ¦0,05 ¦0,05 ¦орг. ¦3 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Медь (Cu, суммарно) ¦-"- ¦1 ¦1 ¦-"- ¦3 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Молибден (Мо, ¦-"- ¦0,07 ¦0,07 ¦с.-т. ¦2 ¦ ¦суммарно) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Натрий (Na) ¦-"- ¦200 ¦20 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Никель (Ni, суммарно) ¦-"- ¦0,02 ¦0,02 ¦с.-т. ¦3 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Ртуть (Hg, суммарно) ¦мг/л ¦0,0005 ¦0,0002 ¦с.-т. ¦1 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Селен (Se) ¦-"- ¦0,01 ¦0,01 ¦-"- ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Серебро (Ag) ¦-"- ¦0,025 ¦0,025 ¦с.-т. ¦3 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Свинец (Pb, суммарно) ¦-"- ¦0,01 ¦0,005 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦ 2+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Стронций (Sr ) ¦-"- ¦7 ¦7 ¦-"- ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Сурьма (Sb) ¦-"- ¦0,005 ¦0,005 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦ 6+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Хром (Cr ) ¦-"- ¦0,05 ¦0,03 ¦с.-т. ¦3 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦ 2+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Цинк (Zn ) ¦-"- ¦5 ¦3 ¦орг. ¦3 ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ II. в. Токсичные неметаллические элементы: ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦Бор (B) ¦мг/л ¦0,5 ¦0,3 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Мышьяк (As) ¦-"- ¦0,01 ¦0,006 ¦-"- ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Озон ¦-"- ¦0,1 ¦0,1 ¦орг. ¦3 ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ II. г. Галогены: ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦Бромид-ион ¦мг/л ¦0,2 ¦0,1 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Хлор остаточный ¦-"- ¦0,1 ¦0,1 ¦орг. ¦3 ¦ ¦связанный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Хлор остаточный ¦-"- ¦0,05 ¦0,05 ¦орг. ¦3 ¦ ¦свободный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ II. д. Показатели органического загрязнения: ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦Окисляемость ¦мг О /л ¦3 ¦2 ¦- ¦- ¦ ¦перманганатная ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Аммиак и аммоний-ион ¦-"- ¦0,1 ¦0,05 ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Нитриты (по NO ) ¦-"- ¦0,5 ¦0,005 ¦орг. ¦2 ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Органический углерод ¦мг/л ¦10 ¦5 ¦- ¦- ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Поверхностно-активные ¦-"- ¦0,05 ¦0,05 ¦орг. ¦ ¦ ¦вещества (ПАВ), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦анионо-активные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Нефтепродукты ¦-"- ¦0,05 ¦0,01 ¦орг. ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Фенолы летучие ¦мкг/л ¦0,5 ¦0,5 ¦орг. ¦4 ¦ ¦(суммарно) ¦ ¦ ¦ ¦зап. ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Хлороформ ¦-"- ¦60 ¦1 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Бромоформ ¦-"- ¦20 ¦1 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Дибромхлорметан ¦-"- ¦10 ¦1 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Бромдихлорметан ¦-"- ¦10 ¦1 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Четыреххлористый ¦-"- ¦2 ¦1 ¦с.-т. ¦2 ¦ ¦углерод ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Формальдегид ¦-"- ¦5 ¦5 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Бенз(а)пирен ¦-"- ¦0,005 ¦0,001 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Ди(2-этилгексил)фталат¦-"- ¦6 ¦0,1 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Гексахлорбензол ¦-"- ¦0,2 ¦0,2 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Линдан (гамма-изомер ¦мкг/л ¦0,5 ¦0,2 ¦с.-т. ¦1 ¦ ¦ГХЦГ) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦2,4 - Д ¦-"- ¦1 ¦1 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Гептахлор ¦-"- ¦0,05 ¦0,05 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦ДДТ (сумма изомеров) ¦-"- ¦0,5 ¦0,5 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Атразин ¦-"- ¦0,2 ¦0,2 ¦с.-т. ¦2 ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦Симазин ¦-"- ¦0,2 ¦0,2 ¦орг. ¦4 ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ II. е. Комплексные показатели токсичности: ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦По сумме NO и NO ¦единицы ¦< 0,5 ¦< 0,1 ¦- ¦- ¦ ¦ 2 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+---------+---------+------+-----¦ ¦По сумме ¦-"- ¦< 0,5 ¦< 0,1 ¦- ¦- ¦ ¦тригалометанов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------------------------------------------------+
Примечание: **Показатели солевого состава, нормированные по токсическому влиянию на организм. 1 Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: "с.-т." - санитарно-токсикологический, "орг." - органолептический. 2 Контроль за содержанием остаточного озона производится после камеры смешения при обеспечении времени контакта не менее 12 минут.
4.4.6. Содержание в воде химических веществ промышленного, сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанных в настоящем СанПиН, не должно превышать установленные нормативы предельно допустимых концентраций (ПДК) вредных веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования.
4.5. Радиационная безопасность расфасованной воды определяется ее соответствием Нормам радиационной безопасности по показателям удельной суммарной альфа- и бета-активности, представленным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3 +------------------------------------------------------------------+ ¦ Показатели ¦ Единицы ¦ Нормативы качества ¦ Показа- ¦ ¦ ¦измерения¦ расфасованных вод, ¦ тель ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦вредности¦ ¦ ¦ +------------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Первая ¦ Высшая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ категория ¦ категория ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------------------------------------------------------------¦ ¦ Показатели радиационной безопасности: ¦ +------------------------------------------------------------------¦ ¦Удельная суммарная ¦Бк/л ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦радиац. ¦ ¦альфа-радиоактивность¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------+---------+-----------+------------+---------¦ ¦Удельная суммарная ¦-"- ¦ 1 ¦ 1 ¦-"- ¦ ¦бета-радиоактивность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------------------------------------------------------------+
4.5.1. Эффективная доза, создаваемая при годовом потреблении расфасованной воды, не должна превышать 0,1 мЗв.
4.6. Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям, представленным в таблице 4.
Т а б л и ц а 4 +-----------------------------------------------------------------+ ¦ Показатели ¦ Единицы ¦ Нормативы качества ¦ ¦ ¦ измерения ¦ расфасованных вод ¦ ¦ ¦ +---------------------------¦ ¦ ¦ ¦ Первая ¦ Высшая ¦ ¦ ¦ ¦ категория ¦ категория ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ IV. a. Бактериологические показатели: ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ОМЧ при температуре ¦КОЕ/мл ¦не более 20 ¦не более 20 ¦ ¦ о ¦ ¦ ¦ ¦ ¦37 С ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ОМЧ при температуре ¦ ¦не более 100 ¦не более 100¦ ¦ о ¦ ¦ ¦ ¦ ¦22 С ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+--------------+--------------+------------¦ ¦Общие колиформные ¦КОЕ/100 мл ¦отсутствие ¦отсутствие ¦ ¦бактерии ¦ ¦в 300 мл ¦в 300 мл ¦ +----------------------+--------------+--------------+------------¦ ¦Термотолерантные ¦КОЕ/100 мл ¦отсутствие ¦отсутствие ¦ ¦колиформные бактерии ¦ ¦в 300 мл ¦в 300 мл ¦ +----------------------+--------------+--------------+------------¦ ¦Глюкозоположительные ¦КОЕ/100 мл ¦отсутствие ¦отсутствие ¦ ¦колиформные бактерии ¦ ¦в 300 мл ¦в 300 мл ¦ +----------------------+--------------+--------------+------------¦ ¦Споры сульфитредуци- ¦КОЕ/100 мл ¦отсутствие ¦отсутствие ¦ ¦рующих клостридий ¦ ¦в 20 мл ¦в 20 мл ¦ +----------------------+--------------+--------------+------------¦ ¦Pseudomonas aeruginosa¦ ¦отсутствие в ¦отсутствие в¦ ¦ ¦ ¦1000 мл ¦1000 мл ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ IV. б. вирусологические показатели: ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦Колифаги ¦БОЕ/100 мл ¦отсутствие в ¦отсутствие в¦ ¦ ¦ ¦1000 мл ¦1000 мл ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦ IV. в. Паразитарные показатели: ¦ +-----------------------------------------------------------------¦ ¦Ооцисты криптоспоридий¦кол-во/50 л ¦отсутствие ¦отсутствие ¦ +----------------------+--------------+--------------+------------¦ ¦Цисты лямблий ¦-"- ¦отсутствие ¦отсутствие ¦ +----------------------+--------------+--------------+------------¦ ¦Яйца гельминтов ¦-"- ¦отсутствие ¦отсутствие ¦ +-----------------------------------------------------------------+
4.7. Физиологическая полноценность макро- и микроэлементного состава расфасованной воды определяется ее соответствием нормативам, представленным в таблице 5.
Т а б л и ц а 5 +-----------------------------------------------------------------+ ¦ Показатели ¦ Единицы ¦Нормативы ¦Нормативы качества ¦ ¦ ¦ измерения ¦ физиоло- ¦расфасованных вод ¦ ¦ ¦ ¦ гической +---------------------¦ ¦ ¦ ¦полноцен- ¦ Первая ¦ Высшая ¦ ¦ ¦ ¦ ности ¦ категория ¦категория¦ ¦ ¦ ¦ питьевой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ воды, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ пределах ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+----------+-----------+---------¦ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------------------+-----------+----------+-----------+---------¦ ¦Общая минерализация ¦мг/л ¦100-1000 ¦1000 ¦200-500 ¦ ¦(сухой остаток), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пределах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+----------+-----------+---------¦ ¦Жесткость ¦мг-экв/л ¦1,5-7 ¦7 ¦1,5-7 ¦ +--------------------+-----------+----------+-----------+---------¦ ¦Щелочность ¦-"- ¦0,5-6,5 ¦6,5 ¦0,5-6,5 ¦ +--------------------+-----------+----------+-----------+---------¦ ¦Кальций (Са) ¦мг/л ¦25-130* ¦130 ¦25-80 ¦ +--------------------+-----------+----------+-----------+---------¦ ¦Магний (Mg) ¦мг/л ¦5-65* ¦65 ¦5-50 ¦ +--------------------+-----------+----------+-----------+---------¦ ¦Калий (К) ¦-"- ¦- ¦20 ¦2-20 ¦ +--------------------+-----------+----------+-----------+---------¦ ¦Бикарбонаты (НCO ) ¦-"- ¦30-400 ¦400 ¦30-400 ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-----------+----------+-----------+---------¦ ¦Фторид-ион (F) ¦-"- ¦0,5-1,5 ¦1,5 ¦0,6-1,2 ¦ +--------------------+-----------+----------+-----------+---------¦ ¦Йодид-ион (J) ¦мкг/л ¦10-125 ¦125** ¦40-60*** ¦ +-----------------------------------------------------------------+
Примечания: * Расчетно: исходя из максимально допустимой жесткости мг-экв/л и учета минимально необходимого уровня содержания магния при расчете максимально допустимого содержания кальция и наоборот; ** йодирование воды на уровне ПДК допускается при отсутствии профилактики йоддефицита за счет йодированной соли при условии соблюдения допустимой суточной дозы (ДСД) йодид-иона, поступающего суммарно из всех объектов окружающей среды в организм; *** йодирование воды на уровне 30-60 мкг/л разрешается в качестве способа массовой профилактики йоддефицита при использовании иных мер профилактики.
4.9. Содержание кислорода в расфасованной воде должно быть не менее:
- 5 мг/л - для воды первой категории, о
- 9 мг/л (насыщение, близкое к оптимальному при t - 20-22 ) - для воды высшей категории.
4.10. В качестве консервантов расфасованных вод допускаются реагенты, указанные в таблице 6.
Т а б л и ц а 6 +-----------------------------------------------------------------+ ¦ Консерванты ¦ Единицы ¦Предельно ¦ Нормативы качества¦ ¦ ¦ измерения ¦допустимая¦ расфасованных вод,¦ ¦ ¦ ¦концентра-¦ не более ¦ ¦ ¦ ¦ ция в +-------------------¦ ¦ ¦ ¦ питьевой ¦ Первая ¦ Высшая ¦ ¦ ¦ ¦ воде ¦категория¦категория¦ +----------------------+-----------+----------+---------+---------¦ ¦Серебро (Ag) ¦мг/л ¦0,05 ¦0,025 ¦ 0,0025 ¦ +----------------------+-----------+----------+---------+---------¦ ¦Йод (J) ¦-"- ¦0,125 ¦0,06 ¦ 0,06 ¦ +----------------------+-----------+----------+---------+---------¦ ¦Диоксид углерода (CO )¦% ¦0,4* ¦0,4 ¦ 0,2 ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------------------------------------------------+
Примечание: * максимально допустимая массовая доля диоксида углерода в соответствии с государственным стандартом для минеральных питьевых лечебных и лечебно-столовых вод.
4.11. Расфасованная вода для приготовления детского питания (при искусственном вскармливании детей) должна соответствовать нормативным величинам по основным показателям воды высшей категории, а также следующим дополнительным требованиям:
- не допускается использование серебра и диоксида углерода в качестве консервантов;
- содержание фторид-иона должно быть в пределах 0,6-0,7 мг/л;
- содержание йодид-иона должно быть в пределах 0,04-0,06 мг/л.
V. Производственный контроль качества расфасованных питьевых вод
5.1. Изготовители, осуществляющие производство расфасованных вод, обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в том числе:
- обеспечивать безопасность для здоровья человека расфасованных вод при их производстве, транспортировке, хранении и реализации населению;
- осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний.
5.2. На основании требований настоящих санитарных правил изготовители до начала осуществления производства расфасованных вод разрабатывают рабочую программу производственного контроля (далее - рабочая программа). Рабочая программа согласовывается главным государственным санитарным врачом по соответствующей территории на срок 3 года и утверждается изготовителем.
5.3. Объектами производственного контроля являются: вода водоисточника, вода на этапах водоподготовки, вода перед розливом, емкости и укупорочные средства, готовая продукция.
5.4. Перечень контролируемых показателей, периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются в зависимости от водоисточника, технологии водоподготовки, качества готовой продукции.
5.5. Расфасованные воды принимают партиями (количество воды в однотипных емкостях одной вместимости, одной даты розлива (день, месяц, год), сдаваемое на склад по одному документу о качестве).
5.6. Для контроля качества готовой продукции должны быть предусмотрены сокращенный (в каждой партии), сокращенный периодический (не реже одного раза в месяц) и полный (не реже 1 раза в год) анализы.
5.7. Органолептический и микробиологический контроль расфасованной воды должен проводиться в каждой партии, независимо от источника воды и способа водоподготовки.
5.8. Виды определяемых показателей качества расфасованной воды при сокращенном (в каждой партии) и сокращенном периодическом (не реже 1 раза в месяц) анализах устанавливают с учетом требований, указанных в приложении.
5.9. Лабораторные исследования осуществляются изготовителем самостоятельно либо с привлечением лабораторий, аккредитованных в установленном порядке.
5.10. Изготовители расфасованной воды предоставляют информацию о результатах производственного контроля центрам госсанэпиднадзора по их запросам.
5.11. Изготовитель при выявлении нарушений санитарных правил на производстве расфасованных вод должен принять меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, в том числе:
- приостановить либо прекратить производство расфасованной воды;
- снять с реализации продукцию, не соответствующую санитарным правилам и представляющую опасность для человека;
- информировать центр госсанэпиднадзора в территории о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил.
VI. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за качеством расфасованных вод
6.1. Надзор за организацией и проведением производственного контроля является составной частью государственного санитарно-эпидемиологического надзора за качеством расфасованных вод, осуществляемого органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.
6.2. Территориальный центр госсанэпиднадзора выдает санитарно-эпидемиологическое заключение на источники водоснабжения, проекты предприятий по производству расфасованных вод, согласовывает рабочие программы производственного контроля; в порядке государственного надзора осуществляет выборочный лабораторный контроль, проверяет ведение документации, регистрирует результаты анализов по согласованным точкам и показателям, технологические параметры обеззараживания, консервирования и т. д.
6.3. При изменении санитарно-эпидемиологической обстановки в районе водозаборов и местах расположения организаций центр госсанэпиднадзора информирует об этом руководителя организации, осуществляющей производство расфасованных вод, с целью корректировки рабочих программ (увеличение частоты отбора проб, расширение спектра контролируемых показателей).
___________
Приложение к СанПиН 2.1.4.1116-02
Показатели производственного контроля при сокращенном и периодическом анализе
+-----------------------------------------------------------------+ ¦ Наименование показателя ¦ Вид анализа ¦ ¦ +----------------------------------¦ ¦ ¦ Сокращенный ¦ Сокращенный ¦ ¦ ¦ (в каждой ¦ периодический ¦ ¦ ¦ партии) ¦ (не реже одного ¦ ¦ ¦ ¦ раза в месяц) ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦Органолептические: ¦ ¦ ¦ ¦ о ¦ ¦ ¦ ¦- запах при 20 С ¦ + ¦ ¦ ¦ о ¦ ¦ ¦ ¦- при нагревании до 60 С ¦ + ¦ ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦- привкус, ++ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- водородный показатель, ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- цветность, ¦ ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- мутность ¦ ¦ + ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦Бактериологические: ¦ ¦ ¦ ¦ о ¦ ¦ ¦ ¦ОМЧ при температуре 37 С ¦ + ¦ ¦ ¦ +----------------+-----------------¦ ¦ о ¦ ¦ ¦ ¦ОМЧ при температуре 22 С ¦ ¦ + ¦ ¦ +----------------+-----------------¦ ¦Общие колиформные бактерии ¦ + ¦ ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦Глюкозоположительные ¦ ¦ ¦ ¦колиформные бактерии ¦ + ¦ ¦ ¦ +----------------+-----------------¦ ¦Pseudomonas aeruginosa ¦ ¦ + ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦Показатели органического ¦ ¦ ¦ ¦загрязнения: ¦ ¦ ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦Окисляемость перманганатная ¦ ¦ + ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦Содержание реагентов: ¦ ¦ ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦озон ¦ + ¦ ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦серебро ¦ + ¦ ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦йодид-ион ¦ + ¦ ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦фторид-ион ¦ + ¦ ¦ +------------------------------+----------------+-----------------¦ ¦диоксид углерода ¦ + ¦ ¦ +-----------------------------------------------------------------+
___________