Статья 13 Закона от 24.06.2008 № 90-ФЗ — Требования к зданиям и производственным помещениям

# 1. Здания, в которых находятся производственные помещения, должны быть оборудованы:

# 1) системами вентиляции и (или) кондиционирования, которые полностью исключают возможность поступления загрязненного воздуха. Конструкция и исполнение вентиляционных систем должны обеспечивать быстрый доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены;

# 2) раздевалками для персонала, которые не должны находиться в производственных помещениях;

# 3) помещениями:

# а) для хранения, мойки и дезинфекции инвентаря и оборотной тары, используемых в процессе производства пищевой масложировой продукции;

# б) для хранения уборочного инвентаря и оборудования, их мойки и дезинфекции;

# 4) туалетами и умывальниками для мытья рук. Туалеты должны находиться в помещениях, отделенных от производственных помещений. Двери туалетов не должны выходить непосредственно в производственные помещения.

# 2. При планировке, размещении и определении размеров производственных помещений должны быть соблюдены следующие условия:

# 1) обеспечение оптимальной последовательности технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки сырья и готовой пищевой масложировой продукции;

# 2) исключение возможности загрязнения воздуха, используемого в процессе производства пищевой масложировой продукции;

# 3) обеспечение защиты от проникновения животных, в том числе грызунов, и насекомых;

# 4) обеспечение установленных изготовителем условий хранения готовой пищевой масложировой продукции, сырья и пищевых добавок;

# 5) обеспечение возможности проведения санитарной обработки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений;

# 6) исключение зон, из которых невозможно удалить источники загрязнения пищевой масложировой продукции.

# 3. В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся в процессе производства пищевой масложировой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств.

# 4. В производственных помещениях:

# 1) поверхности полов, стен и дверей должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать санитарной обработке и дезинфекции;

# 2) конструкция полов должна обеспечивать дренаж;

# 3) на потолках (при отсутствии потолков - на внутренних поверхностях крыш) и конструкциях, находящихся над производственными помещениями, не допускается образование конденсата;

# 4) открывающиеся окна (фрамуги) должны быть оборудованы защитными сетками от насекомых.

# 5. Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой масложировой продукции.