Энциклопедия
Отстаивание сусла под давлением диоксида углерода
Отстаивание сусла под давлением диоксида углерода — процесс нахождения сусла в герметичной емкости с повышенным давлением, образованным в результате брожения сусла или искусственного введения диоксида углерода1.