П Р И К А З
Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 7 октября 2005 г. N 624
О внесении изменения в Инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330
Зарегистрирован Минюстом России 1 ноября 2005 г. Регистрационный N 7134
В целях реализации Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года, одобренной постановлением Правительства Российской Федерации от 10 августа 1998 г. N 917 (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 34, ст. 4083; 1999, N 42, ст. 5037), совершенствования организации лечебного питания и повышения эффективности его применения в комплексном лечении пациентов, находящихся на санаторном лечении, приказываю: Внести изменение в Инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации" (зарегистрирован в Минюсте России 12 сентября 2003 г., регистрационный N 5073), согласно приложению.
Министр М.Ю.Зурабов
____________
Приложение
И З М Е Н Е Н И Е в Инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330
Изложить таблицу 3 к Инструкции по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях в следующей редакции:
Среднесуточный набор продуктов для взрослых, находящихся на санаторном лечении
+-----------------------------------------------------------------+ ¦ Наименование продуктов ¦Количество продуктов¦ ¦ ¦ в граммах ¦ ¦ +--------------------¦ ¦ ¦ брутто ¦ нетто ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Хлеб ржаной (отрубной) ¦ 150 ¦ 150 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Хлеб пшеничный ¦ 200 ¦ 200 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Мука пшеничная ¦ 50 ¦ 50 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Крахмал картофельный ¦ 10 ¦ 10 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Макароны, вермишель ¦ 20 ¦ 20 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Крупы (гречневая, овсяная, манная, пшенная, ¦ 95 ¦ 95 ¦ ¦перловая, пшеничная, рис), бобовые (горох, ¦ ¦ ¦ ¦фасоль, чечевица и др.) ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Картофель: ¦ ¦ ¦ ¦с 1 сентября по 31 октября ¦ 275 ¦ 206 ¦ ¦с 1 ноября по 31 декабря ¦ 294 ¦ 206 ¦ ¦с 1 января по 28-29 февраля ¦ 317 ¦ 206 ¦ ¦с 1 марта ¦ 343 ¦ 206 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Другие овощи: ¦ ¦ ¦ ¦из них: ¦ ¦ ¦ ¦капуста белокочанная ¦ 175 ¦ 140 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦морковь: ¦ ¦ ¦ ¦до 1 января ¦ 115 ¦ 92 ¦ ¦с 1 января ¦ 122 ¦ 92 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦свекла: ¦ ¦ ¦ ¦до 1 января ¦ 55 ¦ 44 ¦ ¦с 1 января ¦ 59 ¦ 44 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦лук репчатый ¦ 20 ¦ 16,8 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦лук зеленый, зелень и корень петрушки, ¦ 20 ¦ 16 ¦ ¦сельдерея ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦петрушка, укроп, сельдерей ¦ 16 ¦ 12 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦огурцы, помидоры (тыква, кабачки, редис, ¦ 150 ¦ 147 ¦ ¦салат зеленый и др.) ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦квашеная капуста, огурцы соленые, помидоры ¦ 30 ¦ 21 ¦ ¦соленые, овощи закусочные (консервы), грибы ¦ ¦ ¦ ¦соленые ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦горошек зеленый консервированный, кукуруза ¦ 30 ¦ 19,5 ¦ ¦консервированная ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Фрукты свежие, ягоды ¦ 250 ¦ 250 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Сухофрукты (компот, изюм, чернослив, ¦ 26 ¦ 20 ¦ ¦курага), орехи ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Шиповник сушеный ¦ 20 ¦ 20 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Соки фруктовые, овощные, компоты ¦ 250 ¦ 250 ¦ ¦консервированные ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Говядина (вырезка), субпродукты (печень, ¦ 150 ¦ 127,5 ¦ ¦почки, язык) ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Куры (индейка) ¦ 57 ¦ 40 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Колбаса вареная (диабетическая, диетическая,¦ 10 ¦ 7,5 ¦ ¦докторская), ветчина, сосиски, сардельки ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Рыба свежая, свежезамороженная ¦ 140 ¦ 70 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Сельдь ¦ 15 ¦ 7,5 ¦ ¦Рыба красная, севрюга (осетр) ¦ 7,8 ¦ 5 ¦ ¦Икра зернистая ¦ 6,2 ¦ 6 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Морепродукты: ¦ ¦ ¦ ¦морская капуста, икра рыбная ¦ 15,2 ¦ 15 ¦ ¦кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы ¦ 33 ¦ 30 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Творог ¦ 81,5 ¦ 80 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Сметана, сливки ¦ 30 ¦ 30 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Сыр, брынза ¦ 10 ¦ 9,2 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Яйцо куриное ¦ 1 шт. ¦ 1 шт. ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ¦ 103,5 ¦ 100 ¦ ¦ацидофилин ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Молоко ¦ 317 ¦ 300 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Масло сливочное ¦ 50 ¦ 50 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Масло растительное ¦ 30 ¦ 30 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Майонез ¦ 5 ¦ 5 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Сахар* ¦ 50 ¦ 50 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Варенье, джем, мед пчелиный, вафли, печенье,¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦пастила, зефир, конфеты ¦ ¦ ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Чай ¦ 2 ¦ 2 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Кофе, какао ¦ 1 ¦ 1 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Вода питьевая ¦ 200 ¦ 200 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Желатин ¦ 1 ¦ 1 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Дрожжи прессованные ¦ 2 ¦ 2 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Соль ¦ 10 ¦ 10 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Томат-паста, томат-пюре ¦ 5 ¦ 5 ¦ +--------------------------------------------+---------+----------¦ ¦Специи, сода, лимонная кислота ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ +-----------------------------------------------------------------+ _____________ * Рафинированные углеводы (сахар и кондитерские изделия с сахарозой) исключаются из диеты больных сахарным диабетом. Производится их эквивалентная замена на специализированные диетические продукты, не содержащие сахарозу.
Примечания:
1. Среднесуточный набор продуктов может отличаться от набора продуктов, предусмотренных настоящей таблицей, в зависимости от времени года (зима, весна, лето, осень).
2. Среднесуточный набор продуктов дополняется специализированными продуктами для диетического (лечебного и профилактического) питания.
____________