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„Auflösung“
Koagulation – der Prozess der Gerinnung von Proteinen in Milch und ihren Verarbeitungsprodukten. Die Koagulation erfolgt unter dem Einfluss von Milchgerinnungsenzympräparaten und anderer Substanzen und Faktoren, die zur Gerinnung von Proteinen beitragen1.
Bundesgesetz vom 12.06.2008 № 88-ФЗ «Technischer Regelung für Milch und Milcherzeugnisse», red. vom 2008-06-12, Art. 9, Unterabschnitt 11 // SB der RF. 2008. № 24. Artikel 2801. ↩