Hydrierung

21 Januar 2024, 19:09

4) Hydrierung – Prozess der teilweisen oder vollständigen Wasserstoffierung von ungesättigten Bindungen in ungesättigten Fettsäuren der Triacylglyceride, die in Pflanzenölen und (oder) Fetten enthalten sind;¹

Bei der Hydrierung wird das Produkt unter Einwirkung von reinem Wasserstoff bei entsprechender Temperatur und Druck in Gegenwart eines Katalysators (meist fein gemahlener Nickel) behandelt. Die Hydrierung erhöht die Schmelztemperatur der Fette und vergrößert die Konsistenz der Öle, indem ungesättigte Glyzeride (z. B. Oleinsäure, Linolsäure usw.) in gesättigte Glyceride mit höherer Schmelztemperatur (z. B. Palmitinsäure, Stearinsäure usw.) umgewandelt werden. Der Grad der Hydrierung und die endgültige Konsistenz der Produkte hängen von den Bedingungen des Ablaufs dieses Prozesses und von der Verweilzeit ab. In diese Warengruppe fallen auch Produkte, unabhängig davon, ob sie:

1. Teilweise hydriert (selbst wenn diese Produkte dazu neigen, sich in eine pastöse und eine flüssige Fraktion aufzuteilen). Die teilweise Hydrierung beeinflusst auch den Übergang der cis-Form ungesättigter Fettsäuren in die trans-Form, was die Schmelztemperatur des Produkts erhöht.

2. Vollständig hydriert (z. B. Öle, die in pastöse oder feste Fette umgewandelt wurden)²

Bundesgesetz vom 24.06.2008 № 90-FZ „Technischer Regelung für Fett- und Ölerzeugnisse“ // SB RF. 2008. № 26. Artikel 3009. ↩
GTTK R. Erläuterungen zur Zolltarifnummer der Außenwirtschaftsbeziehungen der Russischen Föderation (Zolltarif der Russischen Föderation). ↩

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