Энциклопедия

Закваска


Микроорганизмы в закваске для производства йогурта и сыра

2. Под закваской понимаются специально подобранные и используемые для производства продуктов переработки молока непатогенные, нетоксигенные микроорганизмы и (или) ассоциации микроорганизмов, преимущественно молочнокислых микроорганизмов

Источник: Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ (редакция от 22.07.2010) "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

Скачать текст статьи PDF ↓
Законы с комментариями

Кодексы и федеральные законы