Encyclopédie

Opara


Pâte fermentée : Produit semi-finie de la boulangerie obtenu par mélange de farine ou de produits céréaliers préparés à la production et de farine, d'eau, de levures de boulanger, conformément aux recettes et au mode opératoire, utilisée pour la préparation de la pâte1

  1. PRODUITS DE BOULANGERIE. TERMINOLOGIE ET DÉFINITIONS. GOST R 51785-2001: article 298, année 2001. ↩

Lois commentées

Codes et lois fédérales