Filetage
12) Filetage – mode de découpe consistant à couper le poisson en deux moitiés longitudinales le long de sa longueur, et à retirer l'écaillure, la tête, le squelette, les os des épaules et des côtes, les nageoires ainsi que les viscères ; la peau peut être conservée ou retirée ;1
Décret du gouvernement de la Fédération de Russie du 09.03.2010 № 132 «Sur les exigences obligatoires concernant certains types de produits et les processus liés aux exigences applicables à ces produits, notamment le projet (y compris l'étude), la production, la construction, l'installation, le réglage, l'utilisation, le stockage, le transport, la vente et l'élimination, tels que figurant dans les règlements techniques du Kazakhstan, État membre de l'Union douanière» // Bulletin officiel de la Fédération de Russie. 2010. № 11. Article 1221. ↩