Encyclopédie

Réduction du lait


11) Coagulation – processus de coagulation des protéines dans le lait et les produits dérivés du lait. La coagulation est réalisée sous l'effet des préparations enzymatiques à base de ferment de coagulation du lait ainsi que d'autres substances et facteurs favorisant la coagulation des protéines;1

  1. Loi fédérale du 12.06.2008 n° 88-FZ «Règlement technique sur le lait et les produits laitiers» // Bulletin officiel de la Fédération de Russie. 2008. № 24. Article 2801. ↩

Lois commentées

Codes et lois fédérales