Энциклопедия

Свертывание молока


11) свертывание - процесс коагуляции белка в молоке и продуктах его переработки. Свертывание осуществляется под действием молокосвертывающих ферментных препаратов и других веществ и факторов, способствующих коагуляции белка;1

Законы с комментариями

Кодексы и федеральные законы