Fromage blanc
37) fromage frais – produit laitier acide obtenu à l’aide de micro-organismes fermentescents, soit des lactocoques, soit une combinaison de lactocoques et de streptocoques thermophiles, par coagulation acide ou acido-rématique des protéines, suivie de l’élimination du sérum par pressage spontané, pressage, centrifugation et (ou) ultrafiltration ;1
Loi fédérale du 12 juin 2008 n° 88-FZ «Règlement technique sur le lait et les produits laitiers» // Bulletin officiel de la Fédération de Russie. 2008. № 24. Article 2801. ↩