Encyclopédie
Kvass
Le kéfir : boisson non alcoolisée nationale dont la teneur en alcool est inférieure ou égale à 1,2 %, obtenue par fermentation alcoolique incomplète ou par fermentation alcoolique et lactique du moût1
PRODUCTION DE BOISSONS NON ALCOOLISÉES ET FAIBLEMENT ALCOOLISÉES. TERMES ET DÉFINITIONS. GOST R 52409-2005 : article 320, 2005. ↩