Encyclopédie
Substitut de beurre de cacao du type POP
Les graisses de substitution du beurre de cacao du type POP sont des produits dont la teneur en matière grasse est d'au moins 99 pour cent, possédant une compatibilité partielle avec le beurre de cacao (au moins 25 pour cent), nécessitant un refroidissement contrôlé, dont l'ingrédient principal est le di-palmitoyl-oléate (plus de 50 pour cent), contenant au maximum 1 pour cent de teneur en acide laurique, au maximum 2 pour cent de teneur en isomères trans des acides gras, fabriqués à partir d'huiles naturelles et fractionnées d'origine tropicale et (ou) d'huiles végétales modifiées avec ou sans l'ajout d'additifs alimentaires et d'autres ingrédients1.
Loi fédérale du 24.06.2008 № 90-ФЗ «Règlement technique sur les produits gras et huileux», révisée le 2008-12-28, article 3, sous-point 22 // Journal officiel de la Fédération de Russie. 2008. № 26. Article 3009. ↩