Encyclopédie
Normalisation
La normalisation est le processus de régulation du contenu et des proportions des composants du lait dans le lait cru ou les produits transformés à partir du lait, afin d'atteindre les indicateurs établis par les normes, les documents réglementaires des organes fédéraux exécutifs, les recueils de règles et (ou) les documents techniques. La normalisation est réalisée en retirant des composants du produit ou en ajoutant des composants du lait, des produits laitiers et (ou) leurs composants individuels dans le but de réduire ou d'augmenter les valeurs de la teneur en matière grasse, de la teneur en protéines et (ou) de la teneur en substances sèches1.
Loi fédérale du 12.06.2008 № 88-ФЗ «Règlement technique sur le lait et les produits laitiers», révision du 2008-06-12, article 9, sous-point 4 // Bulletin officiel de la Fédération de Russie. 2008. № 24. Page 2801. ↩