Encyclopédie

Garniture


63. Garniture : Partie du plat servie avec l'élément principal dans le but d'accroître la valeur nutritive, de diversifier les caractéristiques organoleptiques, notamment l'apparence visuelle1

  1. ГОСТ Р 50647-2010. Norme nationale de la Fédération de Russie. Services publics alimentation. Définitions et termes : art. 576, § 2010. ↩

Lois commentées

Codes et lois fédérales