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Kefir


30) Kefir – sauermolkprodukt, hergestellt durch gemischtes (Milchsäure- und alkoholisches) Gärung mit Verwendung von Sauerteig, hergestellt aus Kefir-Pilzen, ohne Zugabe reiner Kulturen von Milchsäurebakterien und Hefe;1

  1. Bundesgesetz vom 12.06.2008 Nr. 88-FZ „Technischer Regelung für Milch und Milcherzeugnisse“ // SB der RF. 2008. Nr. 24. Artikel 2801. ↩

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