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Kalkinierte Soda
Kalkinierte Soda ist ein schwächeres basisches Mittel im Vergleich zu Natriumhydroxid. Es handelt sich um einen weißen, feinkristallinen Pulver, der gut in Wasser löslich ist. Warme Lösungen von kalkinierter Soda schäumen Fette gut auf und hydrolysieren Proteine1
Sanitäre Vorschriften für Unternehmen der Hefeproduktion: 2266-80. 1980. ↩