Enzyklopädie
Schinken
Schinken: Produkt aus Stückchen von Knochenfreiem Fleisch, das durch Salzen mit Massieren, Reifung und Kochen verarbeitet wird, um bei dem fertigen Produkt eine einheitliche Struktur und elastische Konsistenz zu erzeugen1
2005.
FLEISCHINDUSTRIE. LEBENSMITTELPRODUKTE. Begriffe und Definitionen. GOST R 52427-2005: 380-st. ↩