Уваривание фруктов (овощей)
Поделиться
/
Поделиться
Уваривание фруктов [овощей]: технологическая операция термической обработки подготовленных фруктов [овощей] для изменения консистенции, объема и массы фруктов [овощей] за счет частичного удаления влаги и достижения определенных органолептических и физико-химических показателей в готовом продукте.
Примечания:
1. К органолептическим показателям относятся вкус, цвет, запах и консистенция.
2. К физико-химическим показателям относятся содержание растворимых сухих веществ, кислотность, рН
Источник: "ПРОЦЕССЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 53029-2008"
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 10.12.2008 № 380-ст)
Поделиться
Морфология
Род
Понятие «уваривание фруктов (овощей)» среднего рода.
Склонение и число
| Падеж | Единственное число | Множественное число |
|---|---|---|
| Р | уваривания фруктов (овощей) | уваривания фруктов (овощей) |
| Д | увариванию фруктов (овощей) | увариванию фруктов (овощей) |
| В | уваривание фруктов (овощей) | уваривание фруктов (овощей) |
| Т | увариванием фруктов (овощей) | увариванием фруктов (овощей) |
| П | уваривании фруктов (овощей) | уваривании фруктов (овощей) |