Бланширование фруктов (овощей, грибов)
Поделиться
/
Поделиться
Бланширование фруктов [овощей, грибов]: технологическая операция кратковременной термической обработки фруктов [овощей, грибов] при определенном температурном режиме в воде, в водных растворах солей, сахара, органических кислот, щелочей для инактивации ферментов, изменения структуры ткани, кожицы и мякоти сырья
Источник: "ПРОЦЕССЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 53029-2008"
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 10.12.2008 № 380-ст)
Поделиться
Морфология
Род
Понятие «бланширование фруктов (овощей, грибов)» среднего рода.
Склонение и число
| Падеж | Единственное число | Множественное число |
|---|---|---|
| Р | бланширования фруктов (овощей, грибов) | бланширования фруктов (овощей, грибов) |
| Д | бланшированию фруктов (овощей, грибов) | бланшированию фруктов (овощей, грибов) |
| В | бланширование фруктов (овощей, грибов) | бланширование фруктов (овощей, грибов) |
| Т | бланшированием фруктов (овощей, грибов) | бланшированием фруктов (овощей, грибов) |
| П | бланшировании фруктов (овощей, грибов) | бланшировании фруктов (овощей, грибов) |