Энциклопедия

Модификация растительных масел и (или) жиров (за исключением генно-инженерной модификации)


Модификация растительных масел и (или) жиров (за исключением генно-инженерной модификации) — химическое, биохимическое или физическое преобразование растительных масел и (или) жиров путем гидрогенизации, переэтерификации, фракционирования или их комбинаций1;