Encyclopédie
Concierge
Concierge (administrateur de salle) : employé chargé de l'accueil des clients dans la salle, assurant l'ordre dans la salle et exerçant le contrôle sur le service rendu aux clients par les serveurs (barman)1
Services de restauration collective. Exigences en matière de personnel. GOST R 50935-2007: 473-art. 2007. ↩