Pareille à une casserole, mais avec un couvercle hermétique et des compartiments pour les aliments.
Les autoclaves et les bains-marie comportent un élément chauffant entouré d'eau dans un récipient muni d'un couvercle étanche. Dans l'autoclave, de la vapeur est produite sous pression atmosphérique ; dans le bain-marie, l'eau est portée à ébullition ou à une température proche de celle-ci, avec ou sans production de vapeur1
Microbiologie des produits alimentaires et des aliments pour animaux. Exigences générales et recommandations concernant les examens microbiologiques. GOST R ISO 7218-2008: 480-st. 2008. ↩