Encyclopédie
Pasteurisation du lait
6) pasteurisation – procédé de traitement thermique du lait cru ou des produits dérivés du lait. La pasteurisation est réalisée selon différents régimes (température, durée) à une température comprise entre 63 et 120 degrés Celsius, avec un temps d'exposition assurant la réduction du nombre de micro-organismes pathogènes dans le lait cru et les produits dérivés du lait jusqu'à des niveaux où ces micro-organismes ne causent pas de dommages significatifs à la santé humaine. La pasteurisation à basse température est réalisée à une température ne dépassant pas 76 degrés Celsius et entraîne l'inactivation de la phosphatase alcaline. La pasteurisation à haute température est réalisée selon différents régimes (température, durée) à une température comprise entre 77 et 120 degrés Celsius et entraîne l'inactivation à la fois de la phosphatase et de la peroxydase. Le contrôle de l'efficacité de la pasteurisation est réalisé par un des méthodes suivantes :
(dans la rédaction de la loi fédérale du 22 juillet 2010 n° 163-FZ)
a) par méthode biochimique (selon la température de pasteurisation, le test à la phytase ou le test à la peroxydase, les tests enzymatiques) en effectuant des analyses sur des échantillons de lait ou de ses produits transformés. L'prise d'échantillons est réalisée dans chaque réservoir après son remplissage avec un produit pasteurisé ;
b) par méthode microbiologique en effectuant des analyses sur des échantillons de lait ou de ses produits transformés pour la présence de micro-organismes indicateurs sanitaires. L'prise d'échantillons est réalisée après le refroidissement des produits ayant subi un traitement thermique. La périodicité du contrôle de l'efficacité de la pasteurisation est établie par le programme de contrôle de production ;1
La pasteurisation est un traitement thermique microbicide visant à réduire en nombre important de micro-organismes pathogènes présents dans le lait et les produits laitiers liquides, s'ils existent, jusqu'à un niveau auquel ils ne représentent plus une danger considérable pour la santé. Les conditions de pasteurisation visent à éliminer efficacement les organismes Mycobacterium tuberculosis et Coxiella burnettii2
Морфология
Род
Понятие «пастеризация молока» женского рода.
Склонение и число
| Падеж | Единственное число | Множественное число |
|---|---|---|
| Р | пастеризации молока | пастеризаций молока |
| Д | пастеризации молока | пастеризациям молока |
| В | пастеризацию молока | пастеризации молока |
| Т | пастеризацией молока | пастеризациями молока |
| П | пастеризации молока | пастеризациях молока |
Lois commentées
Codes et lois fédérales
КРФ
Конституция РФ
АПК РФ
Арбитражный процессуальный кодекс Российской Федерации
БК РФ
Бюджетный кодекс Российской Федерации
ВК РФ
Водный кодекс Российской Федерации
ВзК РФ
Воздушный кодекс Российской Федерации
ГрК РФ
Градостроительный кодекс Российской Федерации
ГК РФ
Гражданский кодекс Российской Федерации
ГПК РФ
Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации
ЖК РФ
Жилищный кодекс Российской Федерации
ЗК РФ
Земельный кодекс Российской Федерации
КАС РФ
Кодекс административного судопроизводства Российской Федерации
КоАП РФ
Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях
ЛК РФ
Лесной кодекс Российской Федерации
НК РФ
Налоговый кодекс Российской Федерации
СК РФ
Семейный кодекс Российской Федерации
ТК РФ
Трудовой кодекс Российской Федерации
УИК РФ
Уголовно-исполнительный кодекс Российской Федерации
УПК РФ
Уголовно-процессуальный кодекс Российской Федерации
УК РФ
Уголовный кодекс Российской Федерации
КТМ РФ
Кодекс торгового мореплавания
КВВТ РФ
Кодекс внутреннего водного транспорта Российской Федерации