Encyclopédie
Séparation
L'opération de séparation consiste à diviser le lait cru ou les produits dérivés du lait en deux fractions présentant une teneur réduite et élevée en matière grasse1.
Loi fédérale du 12 juin 2008 n° 88-FZ «Règlement technique sur le lait et les produits laitiers», version du 12 juin 2008, article 9, sous-alinéa 3 // Journal officiel de la Fédération de Russie. 2008. № 24. p. 2801. ↩