Encyclopédie
Noyade
Laitage — procédé consistant à maintenir le lait ou les produits de sa transformation à une température élevée afin d'obtenir des propriétés organoleptiques caractéristiques : couleur crème ou faiblement brune, ainsi qu'un goût et une odeur spécifiques1.
Loi fédérale du 12 juin 2008 n° 88-FZ «Règlement technique sur le lait et les produits laitiers», version du 12 juin 2008, article 9, sous-point 12 // Journal officiel de la Fédération de Russie. 2008. № 24. Article 2801. ↩