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Concentration (épaississement)
Concentration (épaississement) — procédé utilisé lors de la production de produits concentrés et épaissis issus du traitement du lait. La concentration (l'épaississement) est réalisée par l'élimination partielle de l'eau du produit issu du traitement du lait jusqu'à atteindre des valeurs de teneur en matière sèche comprises entre 20 et 90 pour cent1;
Loi fédérale du 12.06.2008 № 88-ФЗ «Règlement technique sur le lait et les produits laitiers», révisée le 2008-06-12, article 9, sous-point 22 // Journal officiel de la Fédération de Russie. 2008. № 24. Article 2801. ↩