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Essig
Essig ist eine saure Flüssigkeit, die durch Essigsäuregärung von Alkohollösungen beliebigen Ursprungs oder Lösungen verschiedener Zucker oder Stärke entsteht, die unter Einfluss der Essigsäurebakterien Mycoderma aceti oder Acetobacter bei Gegenwart von Luft bei konstanter Temperatur, nicht überschreitender 20 - 30 Grad Celsius, vergoren wurden.
Zu dieser Warengruppe gehören folgende Essigarten, die sich nach ihrem Ursprung unterscheiden:
1. Weinessig mit Farbton von blassgelb bis rot je nach Art des Weins, aus dem er hergestellt wird; hat einen spezifischen Geruch, der durch das Vorhandensein beispielsweise von Weinestern verursacht wird.
2. Bier- oder Malzessig; Apfel-, Birnen- oder andere vergorene Beerenessige. Sie haben in der Regel eine gelbliche Farbe.
3. Alkoholischer Essig, farblos im natürlichen Zustand.
4. Essig, hergestellt aus Getreide, Melasse, hydrolysiertem Kartoffel, Milchserum usw.1
GTTK R. Erläuterungen zur Warenschlüssel der Außenwirtschaftsbeziehungen der Russischen Föderation (Warennummer der Außenwirtschaft des Russischen Reiches). ↩
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