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Karamell
Karamell: geformtes zuckergestütztes Konfektsprodukt aus Karamellmasse auf der Basis von verdampfter Mischung aus Zucker und Sirup mit oder ohne Zugabe anderer Rohstoffe und Lebensmittelzusatzstoffen, Aromen mit einem Gewichtsanteil an Feuchtigkeit von nicht mehr als 4 %.
Anmerkung – Karamell wird in Zuckerschmalz- oder gefüllte Sorten unterteilt1
KONFEKTIONS- UND HALBFERTIGE PRODUKTE DES KONFEKTIONSGEWERBES. Begriffe und Definitionen. GOST R 53041-2008: 402-Artikel 2008. ↩