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Ingwer
Ginger [112] besteht aus getrockneten, gereinigten Wurzeln der tropischen Pflanze Zingiber officinale Rose (aus der Familie der Ginger-Gewächse). Je nach Verwendung wird Ingwer in Stücke, gemahlen oder gerieben verarbeitet. Die Farbe von Ingwer in Stücken ist hellgrau, bei gemahlener und geriebener Form ist sie graugelb; der Geschmack ist scharf und würzig1
1999.
Regeln für die Organisation und Durchführung des Technologischen Prozesses in Bäckereibetrieben. ↩