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Geschmack


Geschmack: organoleptische Beschreibung, die die Empfindungen wiedergibt, die durch die Wechselwirkung verschiedener chemischer Substanzen mit Geschmacksrezeptoren entstehen1

Geschmack (taste): Empfindung, die durch die Wechselwirkung verschiedener gelöster chemischer Substanzen mit Rezeptoren entsteht und die Eigenschaften des Stimulus sowie physiologische Merkmale des Individuums widerspiegelt; Geschmacksgefühl; Beschreibungen von Produkten, die geschmackliche Empfindungen hervorrufen2

  1. Dienstleistungen des öffentlichen Caterings. Methode der organoleptischen Beurteilung der Qualität von Produkten im öffentlichen Catering. GOST R 53104-2008: 513-Artikel 2008. ↩

  2. Organoleptische Analyse. Wörterbuch. GOST R ISO 5492-2005: 491-Artikel 2005. ↩

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