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Ayran
26) Ayran – sauermilchprodukt, hergestellt durch gemischtes (Milchsäure- und alkoholisches) Gärung mit Hilfe von Gärorganismen – thermophilen Milchsäurestreptokokken, Bulgarischen Milchsäurebakterien und Hefen, gefolgt vom Zugabe von Wasser, Salz oder ohne Zugabe;1
Bundesgesetz vom 12.06.2008 № 88-FZ „Technischer Regelung für Milch und Milcherzeugnisse“ // SB RF. 2008. № 24. Artikel 2801. ↩