Enzyklopädie
Proteinaufnahme
Der Bedarf an Eiweiß ist eine evolutionär entstandene dominante Komponente der Ernährung des Menschen, bedingt durch die Notwendigkeit, einen optimalen physiologischen Aufnahmestandard unverzichtbarer Aminosäuren zu gewährleisten. Bei positivem Stickstoffhaushalt während der Wachstums- und Entwicklungsphasen sowie bei intensiven Reparaturprozessen ist der Eiweißbedarf pro Einheit Körpergewicht höher als bei einem gesunden Erwachsenen. Die Verdaulichkeit von Eiweiß ist ein Indikator, der den Anteil des in den Organismus aufgenommenen Stickstoffs am Gesamtmenge des mit der Nahrung konsumierten Stickstoffs beschreibt. Die biologische Wertigkeit ist ein Maß für die Qualität des Eiweißes und charakterisiert den Grad der Stickstoffretention sowie die Effizienz seiner Verwertung durch einen wachsenden Organismus oder zur Aufrechterhaltung des Stickstoffgleichgewichts bei Erwachsenen. Die Qualität von Eiweiß wird durch das Vorhandensein eines vollständigen Satzes unverzichtbarer Aminosäuren in einem bestimmten Verhältnis zueinander und zu den verzichtbaren Aminosäuren bestimmt. 1 g Eiweiß liefert bei Oxidation im Körper 4 kcal1
2008.
Normen für physiologische Energie- und Nährstoffbedarf verschiedener Bevölkerungsgruppen der Russischen Föderation. Methodische Empfehlungen: MR 2.3.1.2432-08. ↩
Морфология
Род
Понятие «усвояемость белка» женского рода.
Склонение и число
| Падеж | Единственное число | Множественное число |
|---|---|---|
| Р | усвояемости белка | усвояемостей белка |
| Д | усвояемости белка | усвояемостям белка |
| В | усвояемость белка | усвояемости белка |
| Т | усвояемостью белка | усвояемостями белка |
| П | усвояемости белка | усвояемостях белка |
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