Брожение полуфабриката хлебопекарного производства
Поделиться
/
Поделиться
Брожение полуфабриката (хлебопекарного производства) - превращение углеводов и белковых веществ опары, закваски и теста под влиянием соответствующих ферментов муки, хлебопекарных дрожжей и молочно-кислых бактерий с целью накопления вкусовых, ароматических веществ, продуктов расщепления белков и углеводов муки
Источник: " Обогащение витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам. Методические рекомендации. МР 2.3.2.2571-10"
(утв. Роспотребнадзором 14.01.2010)
Поделиться
Морфология
Род
Понятие «брожение полуфабриката хлебопекарного производства» среднего рода.
Склонение и число
| Падеж | Единственное число | Множественное число |
|---|---|---|
| Р | брожения полуфабриката хлебопекарного производства | брожения полуфабриката хлебопекарного производства |
| Д | брожению полуфабриката хлебопекарного производства | брожению полуфабриката хлебопекарного производства |
| В | брожение полуфабриката хлебопекарного производства | брожение полуфабриката хлебопекарного производства |
| Т | брожением полуфабриката хлебопекарного производства | брожением полуфабриката хлебопекарного производства |
| П | брожении полуфабриката хлебопекарного производства | брожении полуфабриката хлебопекарного производства |