Fermentation du demi-produit de la production de pain
Fermentation du demi-produit (production de pain) - transformation des glucides et des substances protéiques de la pâte fermentée, de la levure et de la pâte à cause de l'action des enzymes contenues dans la farine, des levures de boulangerie et des bactéries lactiques, afin d'accumuler des substances aromatiques, des composés issus de la dégradation des protéines et des glucides de la farine1
Enrichissement des sortes de produits de boulangerie de masse avec des complexes vitamine-minéraux, produits conformément aux normes nationales. Recommandations méthodiques : MR 2.3.2.2571-10. 2010. ↩
Понятие «брожение полуфабриката хлебопекарного производства» среднего рода.
| Падеж | Единственное число | Множественное число |
|---|---|---|
| Р | брожения полуфабриката хлебопекарного производства | брожения полуфабриката хлебопекарного производства |
| Д | брожению полуфабриката хлебопекарного производства | брожению полуфабриката хлебопекарного производства |
| В | брожение полуфабриката хлебопекарного производства | брожение полуфабриката хлебопекарного производства |
| Т | брожением полуфабриката хлебопекарного производства | брожением полуфабриката хлебопекарного производства |
| П | брожении полуфабриката хлебопекарного производства | брожении полуфабриката хлебопекарного производства |