Энциклопедия
Консервирование соковой продукции из фруктов и овощей
Консервирование соковой продукции из фруктов и овощей — процессы теплофизической обработки соковой продукции из фруктов и (или) овощей и последующего помещения ее в герметично укупориваемую упаковку, обеспечивающие микробиологическую стабильность и безопасность такой продукции при ее хранении в нормальных условиях (не в холодильнике)1.
