Encyclopédie
Waffles
Biscuits : produit pâtissier cuit en feuille de biscuit, avec ou sans garniture(s), ayant une teneur en eau ne dépassant pas 8,4 %.
Note - Pour les biscuits aux garnitures fruitées, la teneur en eau ne doit pas dépasser 15,3 %1
PRODUITS PÂTISSIERS ET SEMIPRÉPARATIONS PÂTISSIÈRES. TERMES ET DÉFINITIONS. GOST R 53041-2008: 402-art. 2008. ↩