Encyclopédie
Roses
La girofle [109] est constituée de bourgeons floraux séchés d'une plante tropicale, Caryophyllis aromatica L. (de la famille des Myrtacées). Selon son usage, la girofle est produite entière ou en poudre. La couleur de la girofle entière et en poudre est brune, avec différentes nuances, le goût est très piquant1
Règles d'organisation et de conduite du processus technologique dans les entreprises de boulangerie. 1999. ↩