Encyclopédie

Goût


Goût : caractéristique organoleptique reflétant les sensations provoquées par l'interaction de différentes substances chimiques sur les récepteurs du goût1

Goût (taste) : sensation provoquée par l'interaction de différentes substances chimiques dissoutes sur les récepteurs, reflétant les propriétés du stimulus et les particularités physiologiques de l'individu ; sentiment du goût ; caractéristiques des produits provoquant des sensations gustatives2

  1. SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE. MÉTHODE D'ÉVALUATION ORGANOLEPTIQUE DE LA QUALITÉ DES PRODUITS DE RESTAURATION COLLECTIVE. ГОСТ Р 53104-2008 : 513-ст. 2008. ↩

  2. ANALYSE ORGANOLEPTIQUE. DICOINAIRE. ГОСТ Р ИСО 5492-2005 : 491-ст. 2005. ↩

Lois commentées

Codes et lois fédérales