Encyclopédie
Galette
Biscuit : biscuit à structure feuilletée avec des perforations traversantes, dont la somme des teneurs en sucre et (ou) en matière grasse ne dépasse pas 29 %, la teneur en humidité ne dépasse pas 11 %1
PRODUITS DE PÂTISSERIE ET SEMIPRÉPARATIONS DE PÂTISSERIE. TERMES ET DÉFINITIONS. GOST R 53041-2008: 402-ст. 2008. ↩