Varénetz
28) le varénik est un produit laitier acide obtenu par fermentation du lait et (ou) des produits laitiers, préalablement stérilisés ou soumis à une autre traitement thermique à une température de 97 degrés Celsius plus ou moins 2 degrés Celsius, en utilisant des micro-organismes fermentescents - streptocoques thermophiles lactiques - jusqu'à l'obtention des propriétés organoleptiques caractéristiques;1
Loi fédérale du 12 juin 2008 n° 88-FZ «Règlement technique sur le lait et les produits laitiers» // Bulletin officiel de la Fédération de Russie. 2008. № 24. Article 2801. ↩