Encyclopédie

Vin liquoreux


12.1) vin de liqueur – produit alcoolique contenant entre 15 et 22 pour cent en volume d'alcool éthylique, obtenu par fermentation totale ou partielle des baies entières ou concassées de raisin, d'autres fruits ou du moût de raisin ou d'autres fruits, avec ou sans ajout de moût concentré de raisin ou d'autres fruits, ou de moût concentré rectifié de raisin ou d'autres fruits, sans ajout (sauf le vin spécial) d'alcool éthylique, à l'exception du distillat de vin, du distillat rectifié de vin, du distillat de raisin, du distillat rectifié de raisin, ou d'autres distillats fruitiers. Lors de la production des vins de liqueur avec indication géographique protégée ou des vins de liqueur avec nom d'origine protégé, l'ajout d'alcool éthylique rectifié obtenu à partir de matières premières alimentaires est autorisé (vin spécial) ;

Lois commentées

Codes et lois fédérales