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Étapes contrôlées des processus de production
Étapes contrôlées des processus de production — la définition des étapes contrôlées des processus de production (points critiques de contrôle) lors de l'élaboration des technologies de fabrication des produits à base de jus de fruits et/ou de légumes est réalisée sur la base d'une analyse des risques afin d'identifier les écarts dans la mise en œuvre de ces technologies, qui pourraient avoir un impact négatif sur la sécurité de ces produits1.
Loi fédérale du 27 octobre 2008 № 178-FZ «Règlement technique relatif aux produits à base de jus de fruits et de légumes», version du 27 octobre 2008, article 13, sous-paragraphes 1 // Bulletin officiel de la Fédération de Russie. 2008. № 44. Article 4984. ↩