Encyclopédie
Mélange fondue
Mélange fondant — produits dont la teneur en matière grasse est d'au moins 99 pour cent, fabriqués par mélange de graisses laitières chauffées jusqu'à leur température de fusion totale, et (ou) de crèmes, et (ou) de beurre, ainsi que d'huiles végétales naturelles et (ou) modifiées ou uniquement à partir d'huiles végétales naturelles et (ou) modifiées, ou par l'application d'autres procédés technologiques, contenant au maximum 8 pour cent de teneur en isomères trans de l'acide oléique dans la graisse extraite du produit (exprimé en méthylélaidate)1;
Loi fédérale du 24 juin 2008 № 90-FZ «Règlement technique sur les produits de matière grasse», version du 28 décembre 2008, article 3, sous-alinéa 16 // Journal officiel de la Fédération de Russie. 2008. № 26. P. 3009. ↩