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13.3) Moster – alkoholhaltige Lebensmittel, die als Halbfertigerzeugnis zur Herstellung von Alkoholprodukten dienen und einen Gehalt an Ethylalkohol enthalten, der sich während des Gärungsprozesses gebildet hat, der über 1,5 Prozent ihres Volumens liegt. Der Most wird je nach Art des Alkoholprodukts aus Traubenbeeren (Weinmost), aus anderen Früchten (Fruchtmuster), aus Wasser, Malz, Hopfen und/oder Hopfeprodukten (Biermost) oder aus Wasser und Honig (Honigmost) hergestellt. Bei der Herstellung von Bier und Biergetränken ist eine teilweise Ersetzung des Malzes durch Getreide und/oder Produkte, die aus dem Getreideverarbeitungsprozess resultieren (Getreideprodukte), und/oder durch zuckerhaltige Produkte gestattet, sofern die Gesamtmasse nicht mehr als 20 Prozent der Masse des ersetzen Malzes beträgt und die Masse der zuckerhaltigen Produkte nicht mehr als 2 Prozent der Masse des ersetzen Malzes beträgt;¹

Süssung ist eine alkoholhaltige Lebensmittelproduktion, die als Halbfertigerzeugnis zur Herstellung von Alkoholprodukten gilt und einen Gehalt an Ethylalkohol enthält, der sich während des Gärungsprozesses gebildet hat, und über 1,5 Prozent ihres Volumens beträgt. Sie wird je nach Art des Alkoholprodukts aus Früchten, die nicht Weintrauben sind (Obstsüssung), aus Wasser, Malzzucker, Hopfen und/oder Hopfeprodukten (Biersüssung) oder aus Wasser und Honig (Honigsüssung) hergestellt. Bei der Süssung zur Herstellung von Bier und Biergetränken ist eine teilweise Ersetzung des Malzzuckers durch Getreide, sowie durch Produkte, die als Ergebnis der Verarbeitung von Getreide entstanden sind (Getreideprodukte), oder durch zuckerhaltige Produkte erlaubt, sofern die Gesamtmasse nicht mehr als 20 Prozent der Masse des ersetzen Malzzuckers beträgt und die Masse der zuckerhaltigen Produkte nicht mehr als 2 Prozent der Masse des ersetzen Malzzuckers beträgt².

Bundesgesetz vom 22.11.1995 Nr. 171-FZ „Über die staatliche Regelung der Herstellung und des Verkehrs von Ethylalkohol, alkoholischen und alkoholhaltigen Produkten sowie über die Beschränkung des Konsums (Verzehrs) alkoholischer Produkte“ // SB RF. 1995. № 48. St. 4553. ↩
Bundesgesetz vom 22.11.1995 Nr. 171-FZ „Über die staatliche Regelung der Herstellung und des Verkehrs von Ethylalkohol, alkoholischen und alkoholhaltigen Produkten sowie über die Beschränkung des Konsums (Verzehrs) alkoholischer Produkte“, in der Fassung vom 02.07.2021, § 2, Unterabschnitt 13.3 // SB RF. 1995. № 48. St. 4553. ↩

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