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Käse
Käse – Käse ist ein Milchprodukt oder ein zusammengesetztes Milchprodukt, hergestellt aus Milch, Milcherzeugnissen und/oder Nebenprodukten der Milchverarbeitung unter Verwendung spezieller Gärungen, Technologien, die zur Koagulation der Milcheiweiße durch Käsefermente oder ohne deren Einsatz führen, oder durch saure oder thermosure Methoden, gefolgt von der Trennung des Käsemassens von der Molke, seiner Formung, Pressung, Salzung, Reife oder ohne Reife mit dem Zusatz nichtmilcherzeugnender Komponenten zur Ersetzung von Milchbestandteilen oder ohne solchen Zusatz1.
Käse – Käse, geschmolzener Käse, Käseprodukt, geschmolzenes Käseprodukt, die Rauchung unterworfen sind und charakteristische sensorische Eigenschaften haben, typisch für geräucherte Lebensmittel2;
Bundesgesetz vom 12.06.2008 Nr. 88-FZ „Technischer Regelung für Milch und Milcherzeugnisse“, Redaktion vom 12.06.2008, § 4, Unterabschnitt 57 // SB RU. 2008. № 24. St. 2801. ↩
Bundesgesetz vom 12.06.2008 Nr. 88-FZ „Technischer Regelung für Milch und Milcherzeugnisse“, Redaktion vom 12.06.2008, § 4, Unterabschnitt 65 // SB RU. 2008. № 24. St. 2801. ↩