Teig
Teig – Halbfertigerzeugnis des Bäckereiwesens, das durch Mischen von Mehl oder vorbereiteten Getreideprodukten zum Herstellungszweck und Mehl, Wasser, Backhefe, Salz mit oder ohne Verwendung von Sauerteig, Gärungsmittel und zusätzlichen Rohstoffen gemäß genehmigter Rezeptur und technologischer Anweisung hergestellt wird1
Obenutzung von Vitamin- und Mineralstoffkomplexen bei der Herstellung von Massenwaren aus Brot und Backwaren, die nach nationalen Standards hergestellt werden. Methodische Empfehlungen: MR 2.3.2.2571-10. 2010. ↩